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치킨너겟 만들기 - 남은치킨 재활용 2010-08-19 (목) 14:24:07
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  치킨 너겟만들기

 김가루 감자 카레를 준비하세요.
    먹다 남은 치킨을 재활용했어요.

  먹다남은 치킨의 살들을 쭉쭉 찢어서 재료를 넣고 잘 반죽해요.
  프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 노릇노릇 앞뒤로 구어줍니다.

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비름나물 무치기 2010-08-18 (수) 15:45:55
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비름나물 무치기..

위 사진이 같은 사진 같아 보이지만,,
하나는 된장에 무친 거고 하나는 고추장에 무친 비름나물이에요.^^

요즘 재래시장 가면 비름나물 천원어치만 사도 정말 무지하게 양이 많아요..

* 비름나물은 거친줄기를 정리하면서 손질하고 깨끗하게 씻어 준비합니다.



* 끓는 물에 소금을 넣고 뚜껑을 열어 둔 채로 살짝 무르게 데쳐 준 후 소쿠리에 담아 물기를 빼줍니다.
* 젓가락으로 살살 뜨거운 김이 나가도록 펼쳐줘요.

* 된장과 고추장을 섞어 무쳐도 되고 고추장 또는 된장만 따로 무쳐도 맛있어요.
다진마늘과 파와 깨소금 참기름을 넣고 무쳐요~
간은 된장이나 고추장으로만 해도 됩니다.



쌉쌀하면서도 당기는 맛이 우리집은 애들도 참 잘 먹네요.^^ 

 비름나물에 대해 알아볼까요?

오래 먹으면 장수한다는 뜻의 ‘장명채(長命菜)’로 불리는 비름(사진). 비름은 현채, 비듬나물이라고도 불리는데 밭에서 쉽게 자라 예부터 흔하게 먹던 잎채소다. 비름은 쓴맛이 나지 않고 담백해 나물과 국 등 다양한 요리로 응용이 가능하다. 우리 밥상에 오르는 단골 나물 중 하나다. 비름의 종류는 개비름·털비름·색비름·참비름 등이 있는데, 우리가 나물로 많이 먹는 비름은 참비름이다. 참비름은 다른 종류의 비름에 비해 잎이 작으면서 윤기가 난다. 나물로 무쳐서 먹으면 제격이다.

비름은 다른 나물류에 비해 영양소가 풍부한 채소다. 단백질과 칼슘, 인, 칼륨과 각종 비타민 성분이 다양하게 함유돼 있다. 비름의 어린 순은 국을 끓여 먹거나 나물로 무쳐 먹으면 해열과 해독 작용이 있다고 알려져 있다. 또 종기를 쉽게 아물게 하는 효과도 있다고 한다. 비름의 씨 또한 유용하게 쓰인다. 비름의 씨는 설사를 멈추게 해주고 부종을 완화시켜 준단다. 또한 여성들의 생리불순을 치료하는 데도 효능이 있다고 알려져 있다.

기온이 상승하는 여름 비름나물을 많이 먹으면 건강을 유지하는 데 도움이 된다.
차가운 성질의 비름이 더위를 타지 않도록 도와주기 때문이다.

비름나물은 땅을 기준으로 5~10cm 정도로 자랐을 때 따서 먹는 게 가장 연하고 맛이 좋다. 잎이 부드럽고 윤기가 나며, 줄기 부분이 길지 않은 어린 순을 고르는 게 좋다.


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미역된장국 2010-08-16 (월) 19:29:34
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미역을 넣은 된장국
꼬쏭이랑 김밥집에서 김밥을 먹는데 거무스레한 건더기가 있는 된장국을 줘서 먹었는데
녀석이 하도 푹푹 잘 먹길래. 거무스레한 정체를 알아내서 나도 한 번 끓여봤다.
미역된장국은 첨 끓여봤네.

그냥 불린 미역을 잘 씻어서 된장과 함께 끓이면 된다.^^

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깻잎나물 2010-08-15 (일) 12:22:08
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깻잎은 짤 씻어서 끓는물에 데친후 잘 펼쳐서 뜨거운 김을 빼준다..
다시 뭉쳐 물기를 꼬옥 짠다.

프라이펜에 기름을 두르고 달달 볶다가
양념간장을 만들어 넣고 좀 더 볶아주면 입맛 돋우는 맛난 깻잎나물이 볶아진다.^^


깻잎의 영양과 효능

고서에 나온 깻잎의 효능

본초강목에서는 깻잎이 위장을 튼튼하게 해준다고 했다.
동의보감에서도 속을 고르게 하는 효과가 있다고 쓰여있다.
한방본초에서는 깻잎을 자소엽 이라고 하여 보라빛을 띈 깻잎이라고 합니다.
 
환경오염 감지기 역할을 하는 깻잎
 
환경오염이 심해지만 깻잎에 반점이 생긴다..
깻잎처럼 환경오염 감지기 역할하는 식물로는 미국의 알파파, 일본의 나팔꽃이 있다.
우리 추부가 청정지역일수 밖에 없는 까닭은 주민대부분이 깻잎농사를 짓고 살아가고 있으며 우리지역의 자랑인 깻잎농사를 위해 주민모두가 친환경노력에 앞장서고 있다.


 
깻잎과 궁합이 잘 맞는 양파
 
깻잎과 양파는 그 향과 맛도 잘어울리지만 영양적으로도 아주 잘어울리는 식품..
둘이 함께 먹었을때 위암발생위험낮추는데 더욱더 효과적!!
 
깻잎과 최상의 궁합 -쇠고기
 
깻잎은 생선회나 고기와 도 잘어울린다.
생선회와 같이 먹게 되면 식중독을 예방효과
쇠고기의 경우는 단백질이 풍부하게 들어 있는 반면,칼슘,비타민(A.C)류는 거의 들어있지않고,성인병의 원인이 되는 콜레스테롤이 높은 것이 단점인데, 들깻잎에는 쇠고기에 없는 비타민 A와C가 많이 함유되어 있고, 들깻잎을 이용해 만든 참기름과 같은 식물성 기름과 함께먹으면 콜레스테롤이 혈관에 침착 하는 것을 예방한다.

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